Manuel d'utilisation / d'entretien du produit EW30XL du fabricant Breville
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® Model EW30XL INSTRUC TIONS F OR USE AND RECIPE BOOK Gour met W ok ™ Br evill e Cus tomer Servic e Service à la clientèl e Br evill e États-Unis/Canada US Customers Clientèle des États-Unis Ligne sans frais: 1 (866) BREVILLE Email askus@br e vill eUSA.
Page Intr oduction 3 Br evill e Recommends Saf ety First 4 Know your Br evill e Gourmet W ok 6 Operating Y our Br eville Gourmet W ok 8 Car e and cleaning 10 Cooking techniques 13 Stir-frying 13 Shall.
• When using this appliance, pr ovide adequate air space abo ve and on all sides for cir culation. • On surfac es wher e heat may cause a pr oblem, an insulating mat is r ecommended. • Do not let the c or d hang over the edge of a tabl e or counter, touch hot surf aces or become knotted.
7 6 KNOW Y OUR BREVILLE GOURMET WOK Sealed el ement The unique heating element is fully seal ed, so the Gourmet W ok is dishwasher safe and c an be fully immer sed in water for easy cleaning. Quick Release Remo vabl e Base Y our Gourmet W ok has a quick r elease r emovable base f or easy cleaning.
9 8 BEF ORE FIRST USE Befor e using for the first time. the cooking surfac es should be cleaned with a mois t cloth. W e r ecommend lightl y gr easing the baking surfac es when using for the firs t time. This will not be necessary on subseqent occasions.
11 10 CARE AND CLEANING Do not immerse the cor d, plug or temperatur e contr ol probe in water or any other liquid. F or convenient s torage of the Control Pr obe, line the wok bowl with two sheets of paper towels and plac e the probe on the paper to wels.
STIR-FRYING Recommended temper atur e probe setting - ‘High Sear’ for stir frying meat. 12-14 for veget ables and seaf ood. • Stir-frying is an ener gy efficient and healthy way of cooking f oods. The benefit of this method is its speed and the flavor r esult.
15 14 COOKING TECHNIQUES cont’d STIR FRY TIPS • Buy meat strips fr om your butcher or supermarket, or pr epare meat strips fr om r ecommended cuts list ed above by r emoving any fat and slicing thinl y across the grain (acr oss dir ection of meat fibers).
MA T CHSTICK OR JULIENNE First slic e the vegetabl es as described above. Then, stack slic es and cut again into thin or thick sticks depending on the r ecipe. SHREDDING Used for cutting meats and veget ables. 5mm slices of f ood should be stack ed, then cut again into 1 ⁄ 4 inch (5ml) sticks.
FISH SAUCE A thin, salty dark br own sauce with a distinctive fishy smell, which is used extensiv ely in Thai and Vietnamese c ookery . It is made fr om small fish that have been fermented in the sun.
CHICKEN AND SWEET CORN SOUP Serves 4-6 1 tabl espoon (15ml) peanut oil 1 clov e garlic, crushed 2 cups (500ml) cr eamed corn 1 1 ⁄ 4 cup (750g) cook ed and shr edded chicken meat 4 cups (1 liter) chicken s tock 4 egg whites 1 tabl espoon of finely chopped parsl ey 1 teaspoon gr ound black pepper 4 gr een onions, sliced 1.
MOROCCAN BUTTERNUT SQUASH SOUP Serves 4-6 2 tabl espoons (30ml) cooking oil 2 br own onions, finely dic ed 2 clov es garlic, crushed 1 teaspoon gr ound cumin 1 teaspoon garam marsala 1 teaspoon paprik.
25 24 CRISPY TEMPURA VEGET ABLES WITH DIPPING SAUCE Serves 4-6 2 1 ⁄ 4 lbs (1kg) sel ection of vegetables ie: br occoli fl orets; eggplant, sliced; c arr ot, sliced; snow peas; beans, ends trimmed; .
SAL T AND PEPPER CALAMARI Serves 4-6 2 1 ⁄ 4 lbs (1kg) small squid hoods (also call ed Calamari) 1 tabl espoon Szechwan pepper corns, gr ound 2 teaspoon sea salt 1 tabl espoon cornstar ch 1 tabl espoon all-purpose flour 2 egg whites 4 cups (1 liter) sunflo wer oil for shallow frying 3 limes, quarter ed 1.
29 SWEET POT A TO, ZUCCHINI, BEAN SHOOT AND T OFU STIR FRY Serves 4 2 tabl espoons (30ml) peanut oil 1 medium sweet potato, peel ed and diced 1 zucchini, cut into matchs ticks 1 clov e garlic, diced 1.
STIR FRIED SEAFOOD WITH RICE NOODLES Serves 4-6 1 tabl espoon (15ml) peanut oil 1 tabl espoon ginger, cut into matchsticks 1 garlic clov e diced 2 cups (500g) mixed seaf ood (Marinara mix) 2 tabl espoons (30ml) light soy sauce 1 x cup chicken st ock 1 ⁄ 2 lb (225g) fr esh rice noodl es, sliced 1 ⁄ 2 lb (250g) can baby c orn 1.
33 LEMON CHICKEN Serves 4 2 1 ⁄ 4 lb (1 kg) chick en breast fill ets, sliced into strips 2 egg whites, lightly beat en 1 teaspoon finely chopped minc ed ginger 1 clov e garlic, crushed 2 tabl espoons cornstar ch, divided 1 cup (250ml) peanut oil 1 cup (250ml) fr esh lemon juic e 1 ⁄ 4 cup (55g) white sugar 2 tabl espoons (30ml) water 1.
CHICKEN AND TOMA TO RISOTT O Serves 4 2 tabl espoons (60g) butter 2 tabl espoons (30ml) olive oil 1 Spanish onion, chopped 1 clov e garlic, crushed 1 1 ⁄ 2 cups (315g) Arborio rice 5 cups (1 1 ⁄ 4.
INDIAN EGGPLANT CURRY Serves 6 12 small eggplants (Japanese), diced 2 tabl espoons Madras curry powder 1 teaspoons sea salt 2 tabl espoons (30ml) peanut oil 1 small onion, diced 1 teaspoon garlic, crushed 1 teaspoon ginger, minced 1 tabl espoon (15ml) fish sauce 2 tomatoes, diced 3 ⁄ 4 cup (180ml) yogurt 1.
® Modèle EW30XL MODE D’EMPL OI ET RECETTES Gour met W ok 38 MOROCCAN LAMB T AGINE Serves 6-8 2 tabl espoons (30ml) peanut oil 2 br own onions, diced 1 lb (450g) small diced ( 1 ⁄ 2 in; 1.
Gour met W ok Félicit ations de votr e acquisition d’un Gourmet W ok™ Br evill e ® Page Intr oduction 40 Br evill e vous r ecommande la sécurité av ant tout 41 F aites la connais sance de v ot.
• Lorsque vous utilisez l ’appar eil, pr évoyez une cir culation d’air adéquate au dessus et sur les c ôtés. • Sur les surf aces susc eptibles d’êtr e affectées par la chal eur, un tapis isolant est r ecommandé. • Ne laissez pas l e cor don pendre de la tabl e ou du comptoir, toucher des surfac es brûlantes ou se nouer .
45 F AITES LA CONNAISSANCE DE VO TRE BREVILLE suite Thermostat amovibl e Le thermostat est doté de 14 positions en plus de « High Sear » (saisie à haute températur e) ce qui permet un contr ôle pr écis de la températur e. La position « High Sear » doit servir à saisir les viandes pendant une fritur e à la chinoise.
47 LE F ONCTIONNEMENT DE V OTRE WOK suite LE GOURMET WOK EST TRÈS CHAUD L ORSQU’IL EST EN FONC TION. LAISSEZ-LE SE REFROIDIR A VANT DE LE DÉPLACER OU DE LE RANGER.
49 ENTRETIEN ET NETT OY AGE suite LE GOURMET WOK NE DEVRAIT JAMAIS SERVIR SANS QUE LE W OK ET LA BASE NE SOIENT ENTIÈREMENT RÉUNIS ET VERROUILLÉS EN PLACE.
51 FRITURE À LA CHINOISE Position r ecommandée sur l e thermostat – « High Sear » pour fair e frire la viande. 12 à14 pour fair e frire légumes et fruits de mer . • La fritur e à la chinoise est une manièr e de pr épar er les aliments saine et qui économise l ’éner gie.
53 FRITURE LÉGÈRE Il est r ecommandé de choisir l es positions 8 à 10 sur le c adran du thermostat. • Sert à r endr e les aliments cr oustillants et à les f air e cuir e avec peu d’huil e. Les aliments peuvent êtr e déjà cuits. • Pr enez envir on 3 tasse (750ml) d’huil e ou suffisamment pour immer ger la moitié des aliments.
55 ALLUMETTE OU JULIENNE Commencez par trancher l es légumes comme il est décrit ci-des sus. Placez ensuite les tr anches les unes sur l es autres et coupez à nouveau en bât onnets minces ou épais selon la r ecette. COUPE EN PETITS MORCEAUX Pour la coupe des viandes et des légumes.
57 SAUCE DE POISSON C’est une sauce brun f oncé, légèr e et salée dont l ’odeur de poisson est car actéristique. Elle sert souv ent dans les cuisines thaïlandaise et vietnamienne. Elle es t composée à partir de petits poissons fermentés au sol eil.
59 SOUPE AU POULET ET AU MAÏS DOUX 4 à 6 portions 1 cuiller ée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 gousse d’ail écrasée 2 tasses (500ml) de maïs en cr ème 1 1 ⁄ 4 tas se (750g) de vian.
61 SOUPE MAROCAINE À LA COURGE 4 à 6 portions 2 cuiller ées à soupe d’huile à fritur e 2 oignons bruns coupés finement en dés 2 gousses d’ail écrasées 1 cuiller ée à thé de cumin râp.
63 4. F aites chauffer l e wok à la position 8 pendant 4 minutes avec 1 litr e (4 tasses) d’huil e végétal e. 5. Placez entr e 6 et 8 croquettes dans l ’huile et laissez-l es-y jusqu’à ce qu’ell es deviennent brun dor é. Poursuiv ez le même pr ocessus av ec le r este des cr oquettes.
65 CALMARS AU SEL ET AU POIVRE 4 à 6 portions 2 1 ⁄ 4 lbs (1kg) de c apuchons de petits calmars 1 cuiller ée à soupe de grains de poivre du Szechuan 2 cuiller ées à thé de sel 1 cuiller ée à.
67 LÉGUMES VERTS CHINOIS FRITS À LA CHINOISE 4 portions 1 cuiller ée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 botte de légumes verts chinois c oupés en mor ceaux de 5cm lavés (pak choi ou br oco.
69 FRITURES À LA CHINOISE suite FRUITS DE MER FRITS À LA CHINOISE A VEC NOUILLES AU RIZ 4 à 6 portions 1 cuiller ée à soupe d’huile d’arachide 1 cuiller ée à soupe de gingembre c oupé en a.
71 PORC SZECHUAN A VEC NOUILLES DE RIZ THAILANDAISES 4 portions 1 ⁄ 4 lb (110g) de nouill es de riz 2 cuiller ées à soupe (30ml) de sauce de soja 1 cuiller ée à soupe (15ml) de xér ès sec 1 cu.
73 RISOTT O AU POULET ET À LA TOMA TE 4 portions 2 cuiller ées à soupe (60g) de beurre 2 cuiller ées à soupe (30ml) d’huile d’olive 1 oignon espagnol coupé en mor ceaux 1 gousse d’ail écr.
75 CARI INDIEN À L ’ AUBERGINE 6 portions 12 petites auber gines coupées en dés 2 cuiller ées à soupe de poudre de cari Madras 1 cuiller ée à thé de sel de mer 2 cuiller ées à soupe (30ml).
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Un point important après l'achat de l'appareil (ou même avant l'achat) est de lire le manuel d'utilisation. Nous devons le faire pour quelques raisons simples:
Si vous n'avez pas encore acheté Breville EW30XL c'est un bon moment pour vous familiariser avec les données de base sur le produit. Consulter d'abord les pages initiales du manuel d'utilisation, que vous trouverez ci-dessus. Vous devriez y trouver les données techniques les plus importants du Breville EW30XL - de cette manière, vous pouvez vérifier si l'équipement répond à vos besoins. Explorant les pages suivantes du manuel d'utilisation Breville EW30XL, vous apprendrez toutes les caractéristiques du produit et des informations sur son fonctionnement. Les informations sur le Breville EW30XL va certainement vous aider à prendre une décision concernant l'achat.
Dans une situation où vous avez déjà le Breville EW30XL, mais vous avez pas encore lu le manuel d'utilisation, vous devez le faire pour les raisons décrites ci-dessus,. Vous saurez alors si vous avez correctement utilisé les fonctions disponibles, et si vous avez commis des erreurs qui peuvent réduire la durée de vie du Breville EW30XL.
Cependant, l'un des rôles les plus importants pour l'utilisateur joués par les manuels d'utilisateur est d'aider à résoudre les problèmes concernant le Breville EW30XL. Presque toujours, vous y trouverez Troubleshooting, soit les pannes et les défaillances les plus fréquentes de l'apparei Breville EW30XL ainsi que les instructions sur la façon de les résoudre. Même si vous ne parvenez pas à résoudre le problème, le manuel d‘utilisation va vous montrer le chemin d'une nouvelle procédure – le contact avec le centre de service à la clientèle ou le service le plus proche.
