Manuel d'utilisation / d'entretien du produit 302 du fabricant Henny Penny
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odel 301/302/303 This section provides operating procedures for the Henny Pen- ny OG/OE-301/302/303. Sections 1, 2, and 3 should be read and all instructions should be followed before operating the fryer. 3-2. Figures 3-1 through 3-8 identify and describe the function of all operating controls and components.
Melt LED Ready LED Head LED Product LED Time LED Temperature LED Alarm LED When the melt LED is flashing, the fryer is in the melt cycle. When the temperature of the shortening reaches approximately 250°F (121”C), the melt LED will go off and automatically switch to the heat cycle.
3-l 3-2 3-2 3-3 3-3 &I -;j tern No. 14 15 16 17 18 19 20 I escriptiori Other LED Idle LED Up and Down Switches Fuses (electric only) High Limit Reset Contactors (electric only) Thermal Sensor The other LED flashes while in the high level program mode and special program modes only.
3-6 24 Drain Interlock (Hidden behind bracket) Drain Valve Filter Union odel The drain interlock switch is a microswitch that provides pro- tection for the heating elements in the event an operator drains shortening from the frypot while the power switch is on.
odd 0 301/302/303 Fig. NO. 3-6 3-6 3-8 3-8 Rte No. 25 Filter Drain Pan 26 Filter Pump Switch 27 Oil Return Line 28 Gas Shut-Off Valve Each cookpot has its own gas shut-off valve on thegas line (gas only) going to the gas valve. 29 30 Gas Control Valve (gas only) Gas Solenoid (gas only) Function The .
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Main Power Switch The main power switch is a two,way switch. Move the switch to the position marked ON to operate the fryer. Move the switch to the position marked ON to operate the The thermostat is an electro-mechanical device used to below the temperature set by the thermostat.
It is recommended that a high quality frying shortening be used in the O&301/302/303 and OG-301/302/303 fry stations. Some low grade shortenings have a high moisture content causing foaming and boiling over. The Henny Penny OE-301/302/303 requires 48 pounds of shortening per cookpot.
4. ove power switch to the “ON” position. Unit will automatically go into the melt cycle. When the ri,~ :%; : :. ,$‘,, ‘>, temperature reaches 250°F (121OC) the control will go into the heat cycle. The shortening will be heated until the temperature setting is reached.
el 0 Frying breaded food requires frequent filtering. Taste the cold shortening every day for flavor. Watch the shortening for foaming during the frying cycle. Discard the shorten- ing as soon as it shows sign of foaming. Clean the cookpot as follows each time the shortening is changed or filtered.
enny OEI 301l3~2l303 3-5. F (~o~ti~ue~) If shortening is slow coming from faucet, it is possible that the filter connecting the union on the filter tube line is not tightened properly. If so, turn off the pump and use gloves to tighten the union. This union will be hot.
The filter pump motor is equipped with a manual reset but- ton in the event the motor’s thermal protector acuates. This reset button is located on the rear of the motor. Wait ap- proximately 5 minutes before attempting to reset this pro- tector device.
3-8. 8. Clean the top and bottom filter screen with soap and water. Rinse thoroughly with hot water. Be sure that the filter screens, crumb catcher, filter clips and the suction standpipe are thoroughly dry before assembly of filter envelope or water will dissolve the filter paper.
odel 301 l3~2l3Q3 After the initial installation of the fryer, as well as .before every change of shortening, the cookpot should be thoroughly cleaned as follows: I Melt bypass should be in operation. Refer to section 3-2 “Operating Controls” on Exit Melt Switch.
6. When the solution reaches 200”F, turn the main power switch to the OFF position. Watch cleaning solution constantly to make sure it does NOT boil over, causing damage to controls. 7. Let the cleaning solutions stand for 15 to 20 minutes with the power off.
Un point important après l'achat de l'appareil (ou même avant l'achat) est de lire le manuel d'utilisation. Nous devons le faire pour quelques raisons simples:
Si vous n'avez pas encore acheté Henny Penny 302 c'est un bon moment pour vous familiariser avec les données de base sur le produit. Consulter d'abord les pages initiales du manuel d'utilisation, que vous trouverez ci-dessus. Vous devriez y trouver les données techniques les plus importants du Henny Penny 302 - de cette manière, vous pouvez vérifier si l'équipement répond à vos besoins. Explorant les pages suivantes du manuel d'utilisation Henny Penny 302, vous apprendrez toutes les caractéristiques du produit et des informations sur son fonctionnement. Les informations sur le Henny Penny 302 va certainement vous aider à prendre une décision concernant l'achat.
Dans une situation où vous avez déjà le Henny Penny 302, mais vous avez pas encore lu le manuel d'utilisation, vous devez le faire pour les raisons décrites ci-dessus,. Vous saurez alors si vous avez correctement utilisé les fonctions disponibles, et si vous avez commis des erreurs qui peuvent réduire la durée de vie du Henny Penny 302.
Cependant, l'un des rôles les plus importants pour l'utilisateur joués par les manuels d'utilisateur est d'aider à résoudre les problèmes concernant le Henny Penny 302. Presque toujours, vous y trouverez Troubleshooting, soit les pannes et les défaillances les plus fréquentes de l'apparei Henny Penny 302 ainsi que les instructions sur la façon de les résoudre. Même si vous ne parvenez pas à résoudre le problème, le manuel d‘utilisation va vous montrer le chemin d'une nouvelle procédure – le contact avec le centre de service à la clientèle ou le service le plus proche.
