Manuel d'utilisation / d'entretien du produit 2800-SK/III du fabricant Alto-Shaam
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#8312 • 4/08 PRINTED IN U . S . A . C o o k , H o l d , S m o k e O v e n E l e c t r o n i c C o n t r o l M o d e l : 7 6 7 - S K / I I I 1 7 6 7 - S K / I I I 2 8 0 0 - S K / I I I • I N S T A L L AT I O N • O P E R AT I O N • M A I N T E N A N C E 7 6 7 - S K / I I I 2800-SK/III 1767-SK/III W164 N9221 W ater Street • P .
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 1 D E L I V E R Y This Alto-Shaam appliance has been thoroughly tested and inspected to insur e only the highest quality unit is provided.
P G . 2 7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL 1 . T h i s a p p l i a n c e i s i n t e n d e d t o c o o k , h o l d o r p r o c e s s f o o d s f o r t h e p u r p o s e o f h u m a n c o n s u m p t i o n .
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 3 S I T E I N S T A L L A T I O N The Alto-Shaam cook and hold oven must be.
P G . 4 7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL SITE INST ALLA TION INST A LLA TION W E I G H T MODEL NET WEIGHT SHIP WEIGHT 767-SK/III 196 lb (89 kg) 216 lb (98 kg) EST .
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 5 SITE INST ALLA TION INST AL LA TION W E I G H T M OD EL NET WEI G HT S HI.
P G . 6 7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL S I T E I N S T A L L A T I O N I N S T A L L A T I O N O P T I O N S A .
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 7 S I T E I N S T A L L A T I O N INST ALLA TIO N CASTER SET SCREW TOP MOUN.
P G . 8 7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL S I T E I N S T A L L A T I O N I N S T A L L A T I O N A number of adjustments are associated with i nitial installation and start-up.
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 9 S I T E I N S T A L L A T I O N INST ALLA TIO N DRIP TRA Y INST ALLA TION INSTRUCTIONS DRIP TRA Y INST ALLA TION INSTRUCTIONS *S E E A LTO-SH A A M PA R TS L IS T F OR A LTO- SH A A M PA R T N U MBE RS.
P G . 10 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL The appliance must be installed by a qualified s ervice technician. The oven must be properly grounded in accor dance with the National Electrical Code and applicable local codes.
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 1 1 OPERA TING INSTRUCTIONS USER SAFETY INFORMA TION T h e A l t o - S h a .
P G . 12 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL OPERA TING INSTRUCTIONS 1 . O N / O F F K e y T h e O N /O F F control system key operates the f u n c t i o n s o f t h e c o n t r o l p a n e l .
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 1 3 O V E N BE E PIN G i s u s e d t o i n d i c a t e a Y E S o r N O r esponse to operator input. B e e p s a l s o i n d i c a t e m o d e C H A N G E S a n d E R R O R c o n d i t i o n s .
P G . 14 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL Woo d C hi p T r a y Preparation Adjust the inside door vents per the individual cooking procedur e selected. Always keep door vents closed when cooking with the smoking function.
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 1 5 OPERA TING INSTRUCTIONS Preset Menu Keys: T his Alto-Shaam oven allows the operator to set up to eight cook/smoke programs.
P G . 16 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL Cook/Smoke Using Pr eset Menu Keys: Pre s s an d r e le as e c o n tr o l O N /O F F k e y . • T h e g r e e n i n d i c a t o r l i g h t o n t h e O N /O F F K e y w i l l i l l u m i n a t e .
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 1 7 P RESET Keys Lock and Unlock P R E S E T K e y s A t h r o u g h H c a n b e l o c k e d i n o r d e r t o prevent storing, altering or erasing a pr ogram.
P G . 18 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL OPERA TING INSTRUCTIONS General Holding Guideline C hefs, cooks and other specialized food service personnel employ varied methods of cooking.
767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III INST ALLA TION / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 1 9 CLEANING AND PREVENTIVE MAINTENANCE CARE AND CLEANING P R O T E C T I N G S TA I N L E S S S T E E L S U R FA C E S It is important to guard against corrosion in the car e of stainless steel surfaces.
P G . 20 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL EQUIPME NT CARE Under normal circumstances, this o ven should provide you with long and trouble fr ee service.
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 2 1 S A N I T A T I O N Food flavor and aroma ar e usually so closely related that it is dif ficult, if not impossible, to separate them.
P G . 22 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL SERVICE T R O U B L E S H O O T I N G Error Code Description/Results Possible Cause S e r v i c e R e q u i r e d E-10 Air Sensor Fault (shorted) I n o p e r a t i v e O v e n Air sensor is shorted.
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 2 3 S E R V I C E A. No power . Display will not light. 1. V erify that power is available at the outlet or junction box. 2. V erify that the circuit br eaker switch on the back of the unit is turned on.
P G . 24 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL E X T E R I O R S E R V I C E V I E W 7 6 7 - S K / I I I & 1 7 6 7 - S K / I I I SERVICE B o n n.
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 2 5 E X T E R I O R S E R V I C E P A R T S L I S T 7 6 7 - S K / I I I & 1 7 6 7 - S K / I I I S E R V I C E Qt y. Qt y .
P G . 26 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL ELECTRONIC COMPONENTS SERVICE B e e p e r B P - 3 5 6 7 C i r c u i t B r e a k e r S w i t c h S W -.
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 2 7 S E R V I C E E L E C T R O N I C C O M P O N E N T S P A R T S L I S T includes: CB-3045 Cable Heating Element . . . . 210 feet C R - 3 2 2 6 R i n g C o n n e c t o r .
P G . 28 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL S E R V I C E V I E W - 2 8 0 0 - S K / I I I SERVICE B o n n e t A s s e m b l y 5 0 0 7 1 3 9 C a s.
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 2 9 SERVICE P ARTS LIST - 2800-SK/III S E R V I C E P a r t De s c r ip t i o n Qt y. P a r t N u m be r 1 . B o n n e tA s s e m b l y .
P G . 30 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL SERVICE i ncludes: CB-3045 Cable Heating Element 85 feet C R - 3 2 2 6 R i n g C o n n e c t o r 4 IN.
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 3 1.
P G . 32 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL.
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 3 3.
P G . 34 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL.
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 3 5.
P G . 36 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SER VICE MANUAL 7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG .
7 6 7 - S K / I I I , 1 7 6 7 - S K / I I I , 2 8 0 0 - S K / I I I I N S TA L L AT I O N / OPERA TION / SERVICE MANUAL PG . 3 7.
All Alto-Shaam equipment is sold F .O.B. shipping point, and when accepted b y the carrier , such ship- ments become the property of the consignee. S hould damage occur in shipment, it is a matter be- t ween the carrier and the consignee.
Un point important après l'achat de l'appareil (ou même avant l'achat) est de lire le manuel d'utilisation. Nous devons le faire pour quelques raisons simples:
Si vous n'avez pas encore acheté Alto-Shaam 2800-SK/III c'est un bon moment pour vous familiariser avec les données de base sur le produit. Consulter d'abord les pages initiales du manuel d'utilisation, que vous trouverez ci-dessus. Vous devriez y trouver les données techniques les plus importants du Alto-Shaam 2800-SK/III - de cette manière, vous pouvez vérifier si l'équipement répond à vos besoins. Explorant les pages suivantes du manuel d'utilisation Alto-Shaam 2800-SK/III, vous apprendrez toutes les caractéristiques du produit et des informations sur son fonctionnement. Les informations sur le Alto-Shaam 2800-SK/III va certainement vous aider à prendre une décision concernant l'achat.
Dans une situation où vous avez déjà le Alto-Shaam 2800-SK/III, mais vous avez pas encore lu le manuel d'utilisation, vous devez le faire pour les raisons décrites ci-dessus,. Vous saurez alors si vous avez correctement utilisé les fonctions disponibles, et si vous avez commis des erreurs qui peuvent réduire la durée de vie du Alto-Shaam 2800-SK/III.
Cependant, l'un des rôles les plus importants pour l'utilisateur joués par les manuels d'utilisateur est d'aider à résoudre les problèmes concernant le Alto-Shaam 2800-SK/III. Presque toujours, vous y trouverez Troubleshooting, soit les pannes et les défaillances les plus fréquentes de l'apparei Alto-Shaam 2800-SK/III ainsi que les instructions sur la façon de les résoudre. Même si vous ne parvenez pas à résoudre le problème, le manuel d‘utilisation va vous montrer le chemin d'une nouvelle procédure – le contact avec le centre de service à la clientèle ou le service le plus proche.
