Manuel d'utilisation / d'entretien du produit VRT SERIES du fabricant Vulcan-Hart
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VULCAN - HART 3600 NORTH POINT BLVD. DIVIS ION OF ITW FOOD EQU IPMENT GROUP , LLC BALT IMORE, MD 21 222 www.vulca nhart.com V ulcan © 2010 All Rights Reserved F- 41162 ( 07- 10 ) INSTALL ATION & .
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 1 IMPORT A NT FOR YO UR SAFETY THIS MA NUAL HA S BEEN PREPA RED FOR PERSONN EL QUA LIFIED TO INSTA LL ELECTRIC AL EQUIPMENT, W HO SHOULD P ERFORM THE INI TIAL FIELD ST ART - UP AND ADJUSTME NTS OF THE EQ UIPME NT CO VERED BY THIS M ANUAL.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 2 T A BLE OF CO NTENTS IMPORTA NT FOR YOUR SAFETY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 3 GENERAL INTRODUCTI ON Vulcan - Har t Ov ens are pr oduced w ith quali ty wor kmanship and materi al. Proper i nstall ation, usage, and mainten ance of y our ov en wil l result in many y ears o f satis factory perfor mance.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 4 Once the t emperat ure r eaches 14 0 ⁰ F the proc ess w il l stop, beca use th e enzy mes w ill be deact ivated. This tender izat ion process makes the meat more flavor ful. It i s simil ar to aging meat bef ore it is sold.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 5 4. Do not require a ventilation hood. 5. Are accurat e , plus or minus 5 ⁰ F. 6. Are easy to clean .
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 6 VRT TO P VI EW MOUNTING BR ACKETS (2 p er side) Fi g. 2 A MOUNTING BRACKETS VRT SIDE VI E W Fi g. 2 B E LECTRIC AL REQUIREM E NTS ELECTRIC AL CODES & ST ANDARDS : The oven must be inst alled in accorda nce w ith: In the U nited S tates of A merica: 1.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 7 OPERA TION CONTROLS The O ve n and i ts parts are hot . Be very careful when oper ating, cleaning, or servicing the oven . All operat ing con trols are locat ed on th e front Contr ol Panel (s ). The oven i s supplied wi th indi vidual operati ng controls for each ov en cav ity .
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 8 4. Turn A DJ/SET Knob to desired cook tem perat ure . 5. Push A DJ/SET Knob to set cooking temper ature . Hold Tem p. star ts blink ing. 6. Turn A DJ/SET Knob to desi red holding temper ature . 7. Push A DJ/S ET Knob to set holding temper ature .
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 9 8. Rotate the ADJ/SET Knob to desired hol di ng tem per ature. 9. Press the ADJ/SET Knob to accept Hol d Temp . OPERATIN G : 1. Switc h ON/OFF Switch t o ON . During t he “Idl e Sta te/Tim e is bli nking” : 2.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 10 ERR TOO HOT – AL AR M The oven report s an “O ve r Temperature Condition” any t ime the oven te mperatur e reac hes 400 ⁰ F or higher .
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 11 M AI N T E N AN C E CLE ANING The Ove n and it s parts are hot . Be very careful when oper ating, cleaning, or servicing the oven .
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 12 2. Nev er u se steel wool – whi ch will leave behi nd part icl es that w ill rust. 3. Nev er use acid - based or chloride c ontaining cleaning solutions – wh ic h wi ll break down the protec tiv e film.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 13 COOKING INTRODUCTI ON This cook ing g uide has been produc ed for y our Vulcan C ook & Hol d Oven Syst em.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 14 BAKERY PRODUCTS The Cook & H old Oven S ystem is much more tha n a pri me ri b oven. Unl ike our competit ors, y ou can do a full ra nge o f bakery produc ts.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 15 COOKING AND HOLDING GUIDE Please no te that as pro ducts v ary , as well as ot her elemen ts su ch as altit ude, s o shall act ual co okin g ti mes and t emp eratu res. Th ese shou ld b e adj usted a s needed based upon your actual e xperience .
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 16 PRODUCT (DETAILS) WEI GHT COOK TIM E COOK TEMP. HOLD TIME HOLD TEMP. M AX . INTERNAL TEMP. LOADING GUIDELINES Chicken Wings 10 lbs. 45 min. 350 ⁰ F n/a 150 ⁰ F 165 ⁰ F 10 lbs. per shelf Chicken Pi eces 10 lbs.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 17 RETHERM ALIZ A TIO N GUIDE ENTR ÉE OVEN T EM P. R E H E AT T IM E HOLD T EM P. MIN. HOLD T IM E Baked Ro ti ni 225 ⁰ F 60 min. 160 ⁰ F 20 min. Beef & Noodles 225 ⁰ F 54 min. 160 ⁰ F 20 min.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 18.
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VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 20 LOCKOUT / T A GOUT P RO CE DURE A lwa y s perform the Lockout / Tagout P rocedur e before r emov ing any sheet met al pan els o r att empting to serv ice this equipme nt. The Locko ut / Tagout Proced ure is us ed to prot ect pers onnel w orking on an electri cal applianc e.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 21 TROUBLE SHOOTI NG SY MPTO MS P O S S I BL E CAUS ES REM EDY Ov en not c onnec t ed t o power s ourc e Connec t ov en t o power s ourc e ON/ OF F s wit c h not ON P res s P ower ON/ OF F s wit c h t o O N Ov en is bel ow 150 ⁰ F.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 22 SPECIFICA TIONS MODEL NO. PAN QTY. PAN SIZE HEIGHT DEPTH WIDTH SHIP WEIGHT VOLTS W AT T S AM P S VCH5 5 ea. 18" x 26" 35¾" 908 mm 37¼" 947 mm 26¼" 667 mm 237# 108 kg. 208 1900 9.
VCH & V RT SERIES OV ENS F- 41162 ( 07 - 10 ) 23 WIRING DIAGR A M.
Un point important après l'achat de l'appareil (ou même avant l'achat) est de lire le manuel d'utilisation. Nous devons le faire pour quelques raisons simples:
Si vous n'avez pas encore acheté Vulcan-Hart VRT SERIES c'est un bon moment pour vous familiariser avec les données de base sur le produit. Consulter d'abord les pages initiales du manuel d'utilisation, que vous trouverez ci-dessus. Vous devriez y trouver les données techniques les plus importants du Vulcan-Hart VRT SERIES - de cette manière, vous pouvez vérifier si l'équipement répond à vos besoins. Explorant les pages suivantes du manuel d'utilisation Vulcan-Hart VRT SERIES, vous apprendrez toutes les caractéristiques du produit et des informations sur son fonctionnement. Les informations sur le Vulcan-Hart VRT SERIES va certainement vous aider à prendre une décision concernant l'achat.
Dans une situation où vous avez déjà le Vulcan-Hart VRT SERIES, mais vous avez pas encore lu le manuel d'utilisation, vous devez le faire pour les raisons décrites ci-dessus,. Vous saurez alors si vous avez correctement utilisé les fonctions disponibles, et si vous avez commis des erreurs qui peuvent réduire la durée de vie du Vulcan-Hart VRT SERIES.
Cependant, l'un des rôles les plus importants pour l'utilisateur joués par les manuels d'utilisateur est d'aider à résoudre les problèmes concernant le Vulcan-Hart VRT SERIES. Presque toujours, vous y trouverez Troubleshooting, soit les pannes et les défaillances les plus fréquentes de l'apparei Vulcan-Hart VRT SERIES ainsi que les instructions sur la façon de les résoudre. Même si vous ne parvenez pas à résoudre le problème, le manuel d‘utilisation va vous montrer le chemin d'une nouvelle procédure – le contact avec le centre de service à la clientèle ou le service le plus proche.
