Manuel d'utilisation / d'entretien du produit 10.10 du fabricant Alto-Shaam
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E S E L E C T R I C S E R I E S 6 • 1 0 10•10 7 • 1 4 10•18 12•20 20•20 V H E S - 5 V H E S - 1 0 C o m b i n a t i o n O v e n / S t e a m e r #M N- 28 67 7 • 08 /0 8 W164 N9221 W ater Street • P .O. Box 450 • Menomonee Falls, W isconsin 53052-0450 USA PHONE: 262.
General Information D e l i v e r y / U n p a c k i n g . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 . S a f e t y P r o c e d u r e s a n d P r e c a u t i o n s . . . . . . . . . 2 . Specifications O p t i o n s ........................... 3 . 6 • 1 0 e s .
D E L I V E R Y This Alto-Shaam appliance has been thoroughly tested and inspected to insur e only the highest quality unit is provided. Upon receipt, check for any possible shipping damage and report it at once to the delivering carrier . S e e T r a n s p o r t a t i o n D a m a g e a n d C l a i m s s e c t i o n located in this manual.
1 . T h i s a p p l i a n c e i s i n t e n d e d t o c o o k , h o l d o r p r o c e s s f o o d s f o r t h e p u r p o s e o f h u m a n c o n s u m p t i o n . N o o t h e r u s e f o r t h i s a p p l i a n c e i s a u t h o r i z e d o r r e c o m m e n d e d .
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 3 ® COMBITHERM COMMON SPECIFICA TIONS ■ ■ CombiGuard™ T riple-Guard W ater Filtration System ( I N C L U D E S 1 C A R T R I D G E .
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 4 ® COMBITHERM 6•10 E S SPECIFICA TIONS C A P A C I T Y FULL-SIZE P ANS: 20" x 12" x 2-1/2" Six (6) GN 1/1: 530 x 325.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 5 6•10 ES i SPECIFICA TIONS ® COMBITHERM C A P A C I T Y FULL-SIZE P ANS: 20" x 12" x 2-1/2" Six (6) Four (4) GN 1/1:.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 6 ® COMBITHERM 6•10 ES iN SPECIFICA TIONS 32-15/16" (835mm) 3 5-9/16" (903mm) 19-9/16" ( 496mm) 7-1/2" ( 190mm) .
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 7 ® COMBITHERM 10•10 E S SPECIFICA T IONS C A P A C I T Y FULL-SIZE P ANS: 20" x 12" x 2-1/2" T en (10) GN 1/1: 530 x.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 8 ® COMBITHERM 10•10 ES i SPECIFICA T IONS 33-1/16" (840mm) 4-15/16" (125mm) 41-1/2" (1053mm) 33-15/16" (861mm) .
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 9 ® COMBITHERM 10•10 E S i N SPECIFICA T IONS C A P A C I T Y FULL-SIZE P ANS: 20" x 12" x 2-1/2" T en (10) Eight (8).
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 1 0 ® COMBITHERM 7•14 ES SPECIFICA TIONS C A P A C I T Y FULL-SIZE P ANS: 20" x 12" x 2-1/2" Fourteen (14) GN 1/1: 53.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 1 1 ® COMBITHERM 7•14 E S i SPECIFICA TIONS C A P A C I T Y FULL-SIZE P ANS: 20" x 12" x 2-1/2" Fourteen (14) T welve.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 1 2 ® COMBITHERM 10•18 ES SPECIFICA T IONS C A P A C I T Y FULL-SIZE P ANS: 20" x 12" x 2-1/2" T wenty (20) GN 1/1: 5.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 1 3 10•18 ES i SPECIFICA T IONS ® COMBITHERM C A P A C I T Y FULL-SIZE P ANS: 20" x 12" x 2-1/2" T wenty (20) Eightee.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 1 4 12•20 ES SPECIFICA T IONS ® COMBITHERM 46-3/4" (1186mm) 44-3/4" (1136mm) 40-15/16" (1039mm) 1-13/16" (46mm) .
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 1 5 20•20 ES SPECIFICA T IONS ® COMBITHERM 40-15/16" (1039mm) 1-13/16" (46mm) 46-3/4" (1186mm) 44-3/4" (1136mm) .
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 1 6 ® COMBITHERM ® LOCA TION SIT E & INST ALLA TION REQUIREMENTS THE OVEN MUST REMAIN ON THE P ALLET WHILE BEING MOVED TO THE INST ALLA TION SITE BY FORK LIFT OR P ALLET LIFT TRUCK.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 1 7 ® COMBITHERM ® VENTILA TION REQUIREMENTS A steam ventilation hood is mandatory for the operation of the oven.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 1 8 ® COMBITHERM ® LOCA TION SIT E & INST ALLA TION REQUIREMENTS POSITIONING REQUIREMENTS ❑ In order to ensure pr oper ventilation, a minimum distance of at least 6-inches (152mm) must be kept from the contr ol panels side (left) of the oven and any adjoining surfaces.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 1 9 ® COMBITHERM ELECTRICAL & INST ALLA TION REQUIREMENTS An electrical wiring diagram is located behind the control panel on the left side of the oven. The oven must be installed by a qualified electrician.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 2 0 ® COMBITHERM INST ALLA TION REQUIREMENTS MOBILE EQUIPMENT RESTRAINT Any appliance that is not furnished with a power supply cord but includes a set of casters must be installed with a tether .
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 2 1 ® COMBITHERM W A TER SUPPL Y & INST ALLA TION REQUIREMENTS W A T E R Q U A L I T Y R E Q U I R E M E N T S USE A DRINKING QU A.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 2 2 ® COMBITHERM W A TER SUPPL Y & INST ALLA TION REQUIREMENTS Flush the water line at the installation site before c o n n e c t i n g t h e o v e n t o t h e w a t e r s u p p l y .
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 2 3 W A TER SUPPL Y & INST ALLA TION REQUIREMENTS ® COMBITHERM ITEM FI-23014 Alto-Shaam now offers an impr oved water filtration system for Combitherm®. The CombiGuard™ triple-guar d water filtration system filters dirt, sediment, and other debris as small as 1/2 micron.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 2 4 ® COMBITHERM W A TER SUPPL Y & INST ALLA TION REQUIREMENTS W A T E R D R A I N A G E The oven must discharge thr ough an indirect waste pipe by means of an air gap.
ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 2 5 ® COMBITHERM INST ALLA TION CHECKLIST Use this list as a final check of oven installation conformance. Damage directly attributed to improper set up, installation, or cleaning can invalidate warranty claims.
ERROR CODES ® C OMBITHERM ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL # M N - 2 8 6 7 7 P G . 2 6 There is a remote possibility in the day-to-day operation of the Combitherm that the control could lock or freeze. If this occurs, the control is easy to reset.
ERROR CODES ® C OMBITHERM ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 2 7 E RROR CODES AND REASONS (continued) E r r o r C ode D i s p l a y S h o w s W h e n d o e s t h e e r .
ERROR CODES ® C OMBITHERM ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL # M N - 2 8 6 7 7 P G . 2 8 ERROR CODES AND REASONS (continued) E r r o r Code D i s p l a y S h o w s W h e n d o e s t h .
ERROR CODES ® C OMBITHERM ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 2 9 I n the event of an error code, the Combitherm may be operated on a limited basis. Error conditions under which continued operation can be conducted are indicated by “Y es” in the chart shown below.
® C OMBITHERM ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL # M N - 2 8 6 7 7 P G . 3 0 VENTLESS HOOD OPTION The V entless Hood option is factory installed directly on the top of the Alto-Shaam Combitherm oven. The hood is designed to vent clean air back into the kitchen, filtering vapors and grease.
® C OMBITHERM ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 3 1 VENTLESS HOOD OPTION OPERA TION T urn the ventless hood power knob "ON" . W ait fiv e se con ds, then pr ess the "COMBI RESET" bu tton . T u r n the Combitherm oven power "ON" .
® C OMBITHERM ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL # M N - 2 8 6 7 7 P G . 3 2 VENTLESS HOOD OPTION CHARCOAL FIL TER FI-241 14 (VH ES -5) FI-24102 (VH ES -10) GREASE FIL TER FI-241 13 (V.
® C OMBITHERM ELECTRIC COMBITHERM — INST ALLA TION MANUAL #MN-28677 P G . 3 3 ORIGINAL EQUIPMENT LIMITED W ARRANTY Alto-Shaam, Inc. warrants to the original purchaser that any original part tha.
TRANSPORT A TION DAMAGE AND CLAIMS All Alto-Shaam equipment is sold F .O.B. shipping point, and when accepted by the c arrier , such shipments become the property of the consignee. Should damage occur in shipment, it is a matter between the carrier and the consignee.
Un point important après l'achat de l'appareil (ou même avant l'achat) est de lire le manuel d'utilisation. Nous devons le faire pour quelques raisons simples:
Si vous n'avez pas encore acheté Alto-Shaam 10.10 c'est un bon moment pour vous familiariser avec les données de base sur le produit. Consulter d'abord les pages initiales du manuel d'utilisation, que vous trouverez ci-dessus. Vous devriez y trouver les données techniques les plus importants du Alto-Shaam 10.10 - de cette manière, vous pouvez vérifier si l'équipement répond à vos besoins. Explorant les pages suivantes du manuel d'utilisation Alto-Shaam 10.10, vous apprendrez toutes les caractéristiques du produit et des informations sur son fonctionnement. Les informations sur le Alto-Shaam 10.10 va certainement vous aider à prendre une décision concernant l'achat.
Dans une situation où vous avez déjà le Alto-Shaam 10.10, mais vous avez pas encore lu le manuel d'utilisation, vous devez le faire pour les raisons décrites ci-dessus,. Vous saurez alors si vous avez correctement utilisé les fonctions disponibles, et si vous avez commis des erreurs qui peuvent réduire la durée de vie du Alto-Shaam 10.10.
Cependant, l'un des rôles les plus importants pour l'utilisateur joués par les manuels d'utilisateur est d'aider à résoudre les problèmes concernant le Alto-Shaam 10.10. Presque toujours, vous y trouverez Troubleshooting, soit les pannes et les défaillances les plus fréquentes de l'apparei Alto-Shaam 10.10 ainsi que les instructions sur la façon de les résoudre. Même si vous ne parvenez pas à résoudre le problème, le manuel d‘utilisation va vous montrer le chemin d'une nouvelle procédure – le contact avec le centre de service à la clientèle ou le service le plus proche.
