Manuel d'utilisation / d'entretien du produit PERFORMER S Series du fabricant Garland
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P art # 4500195 (02/20/08) P age 1 Users are cautioned that maintenanc e and repairs must be performed by a Garland authorized service agent using genuine Garland replacement parts.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 2 IMPORT ANT INFORMA TION W ARNING: This product con tains chemicals known to the state of Calif ornia to cause cancer and/or birth defects or other reproductive harm. Installa tion and servicing of this produc t could e xpose y ou to airborne par ticles of glass w ool/ceramic fibers .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 3 T ABLE OF C ONTENTS I M P O R T A N T I N F O R M A T I O N ............. 2 S P E C I F I C A T I O N S ....................... 4 G a s P r e s s u r e ................................. 4 E l e c t r i c a l S u p p l y .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 4 SPECIFICA TIONS Gas Pressure Gas Supply (Min.) Operating Natural 7” w .c. 4.5 w .c Pr opane 11” w .c. 10” w .c. Individual Burner Input Ratings Burner Natural Gas Propane Input Btu/h Orice Size DMS Input Btu/h Orice Size DMS Open Burner 32,000 #37 28,000 1.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 5 Model Designations C ontinued Model Number Description PS-8-2020 Eight Open Burners w/(2) 20” O vens PS-8-26 Eight Open Burners w/(1) 26” O ven PS-8 Eight Open B.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 6 Model Designations C ontinued Model Number Description PS-12-2626 T welv e Open Burners w (2) Ovens PS-12-26 T welv e Open Burners w (1) Oven PS-12G-10-2626 12” Gr.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 7 INST ALLA TION Siting The oor on which the appliance is to be sited must be capable of adequately supporting the weight of the appliance and any ancillary equipment. Units with ovens must be tted with legs if installed on a combustible oor .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 8 3. Securely fasten the support brackets to the burner box sides with (4) #14 x 5/8” Hex washer head, type B tapping screws .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 9 A strong exhaust will creat e a vacuum in the room. F or an exhaust vent to w ork properly , replacement air must enter the room. The amount of air that enters must be equal to the amount exhausted. All gas burners and pilots need sucient air to operate .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 10 NOTE: The steel griddle surface will tone (blue discoloration) from the heat. This toning will not diminish function or operation and is not a defect. TESTING & ADJUSTMENT C on tinued Open T op Burners Lighting: 1.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 11 CAUTION: Gas will ow t o the top section burners even if top section pilots are not lit. Gas will not be interrupted . It is the responsibility of the operator t o conrm the proper ignition of each burner as it is turned on.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 12 PRODUCT APPLICA TION INFORMA TION General The range is the workhorse of the kitchen because of its versatility . Most frequently used in small applications , such as cafes, schools , church kitchens, r ehouses, and small nursing homes where demands are less taxing .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 13 Center the load on the ov en racks to allow f or proper heat circulation around the sides . The oven will hold three , 18” x 26” (457mm x 660mm) sheet pans, six 12” x 20” x 2.5” (305mm x 508mm x 64mm) steam table pans, or one 17.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 14 Open T op Burners Cleaning of the range top burner is a simple procedur e, if done at regular intervals will prolong the life of the range and ensure good ame characteristics. 1 The most common problem with open burner range is spillage.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 15 WIRING DIA GR AMS DESCRIPTION ITEM P ART NUMBER REV W/D PS/SUN LEFT RC OVEN 1 4514771 0 GND 14 NC NO C 13 GRN LEFT RC O VEN SECTION O VEN DOOR SWITCH 11 16 15 BLK F.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 16 WIRING DIA GR AMS C on tinued DESCRIPTION ITEM P ART NUMBER REV W/D PS/SUN RIGHT RC OVEN 1 4514772 0 RIGHT (SINGLE) RC O VEN SECTION 29 NC NO C 28 SWITCH O VEN DOOR.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 17 WIRING DIA GR AMS C on tinued DESCRIPTION ITEM P ART NUMBER REV RIGHT RC O VEN SECTION GND 14 NC NO C 13 GRN NC NO C 29 28 LEFT RC O VEN SECTION O VEN DOOR SWITCH 1.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 19 SCHÉMAS DE CÂBL A GE suite DESCRIPTION ITEM P ART NUMBER REV RIGHT RC O VEN SECTION GND 14 NC NO C 13 GRN NC NO C 29 28 LEFT RC O VEN SECTION O VEN DOOR SWITCH 11.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 18 SCHÉMAS DE CÂBL A GE suite DESCRIPTION ITEM P ART NUMBER REV W/D PS/SUN RIGHT RC OVEN 1 4514772 0 RIGHT (SINGLE) RC O VEN SECTION 29 NC NO C 28 SWITCH O VEN DOOR .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 17 SCHÉMAS DE CÂBL A GE DESCRIPTION ITEM P ART NUMBER REV W/D PS/SUN LEFT RC OVEN 1 4514771 0 GND 14 NC NO C 13 GRN LEFT RC O VEN SECTION O VEN DOOR SWITCH 11 16 15 .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 16 Une fois par semaine , nettoy er soigneusement la surface du gril. Si nécessair e, utiliser une pierr e à gril ou un tampon à gril pour nettoy er la sur face. F rotter dans le sens du grain du métal encor e tiède.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 15 L ’acier ino xydable peut se décolorer s ’ il est trop chau é. Ce s taches peuvent être éliminées en fr ottant vigoureusement avec de la cr ème à base de poudre à récur er .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 14 Centrer la char ge sur les grilles du four pour permettr e une bonne circulation de la chaleur sur les côtés . Le f our peut contenir trois plaques à pâtisserie.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 13 Brûleurs Ouverts Les brûleurs ouverts sont surtout utilisés pour sauter les aliments, la friture dans une poêle et les petit es marmites.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 12 INFORMA TIONS SUR LES APPLIC A TIONS DES PRODUIT Généralités La cuisinière est l’appar eil le plus utilisé de la cuisine à cause de sa polyvalence.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 11 3 Les bulbes thermostatiques doivent êtr e complètement insérés dans leurs supports individuels, qui sont situés en dessous du gril. 4. Régler le thermostat au maximum. Le brûleur devrait avoir une amme bleue et stable de 5/16 po (8 mm).
P art # 4500195 (02/20/08) P age 10 Brûleurs Supérieurs Ouverts Allumage: 1. Allumer les veilleuses. 2 T ourner complètement le r obinet. La amme du brûleur devrait être stable, d’une hauteur de 1/2 po et bleue et devrait toucher la partie inférieure d’un placé sur la grille annulaire.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 9 “ TOUS LES ROBINETS DE BRÛLEURS ET DE VEILLEUSES EN AMONT DOIVENT ÊTRE MIS EN POSITION D’ ARRÊT A V ANT D’OUVRIR L ’ ALIMENT A TION. APRÈS UN PÉRIODE D’ ARRÊ T PROL ONGÉE. PURGER A V ANT DE REBRANCHER LE GAZ” .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 8 2. Placer le dosseret, l’ étagère haute, la salamandr e ou la salamandre à fromage à l’ arrière de la cuisinièr e en faisant glisser les supports dans les ouver tures dans les côtés des boîtes des brûleurs.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 7 INST ALLA TION Emplacemen t Le plancher d’ installation de l’appareil doit pouvoir supporter conv enablement le poids de l’appar eil et de tout autre équipement auxiliaire. Les appareils munis d’un f our doivent êtr e équipés de pieds s’ ils sont installés sur un plancher combustible.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 6 Désignations Des Modèles Suit Numéro de modèle Description PS-12-2626 Douze brûleurs ouverts av . 2 fours PS-12-26 Douze brûleurs ouver ts av . 1 four PS-12G-10-2626 Gril 12 po, Dix brûleurs ouv erts av . 2 fours PS-12G-10-26 Gril 12 po, Dix brûleurs ouv erts av .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 5 Désignations Des Modèles Suite Numéro de modèle Description PS-8-2020 Huit brûleurs ouverts av . 2 fours 20 po PS-8-26 Huit brûleurs ouver ts a v . 1 four 26 po PS-8 Huit brûleurs ouverts sans four PS-12G-6-2020 Gril 12 po, Six brûleurs ouverts av .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 4 SPÉCIFICA TIONS Pression du gaz Groupe De Gaz Minimale D’ Alimentation Collecteur Gaz naturel 7 po C.E. 4,5 po C.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 3 T ABLE DES MA TIÈRES INFORMA TIONS IMPORT ANTES . . . . . . . . . 2 SP ÉC IF ICA TIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Pr es sion d u gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Ali men tat ion É lectrique .
P art # 4500195 (02/20/08) P age 2 INFORMA TIONS IMPORT ANTES A VERTISSEMENT Ce pr oduit con tient des produits chimiques r econnus par l’ état de Calif ornie comme causant le cancer et/ou des malf ormations congénitales ou d’ autres problèmes de r eproduction.
P art # 4500195 (02/20/08) P age 1 L ’attention des utilisat eurs est attirée sur le fait que l’ entretien et les réparations doivent être e ec tués par un agent d’ entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’ origine Garland.
Un point important après l'achat de l'appareil (ou même avant l'achat) est de lire le manuel d'utilisation. Nous devons le faire pour quelques raisons simples:
Si vous n'avez pas encore acheté Garland PERFORMER S Series c'est un bon moment pour vous familiariser avec les données de base sur le produit. Consulter d'abord les pages initiales du manuel d'utilisation, que vous trouverez ci-dessus. Vous devriez y trouver les données techniques les plus importants du Garland PERFORMER S Series - de cette manière, vous pouvez vérifier si l'équipement répond à vos besoins. Explorant les pages suivantes du manuel d'utilisation Garland PERFORMER S Series, vous apprendrez toutes les caractéristiques du produit et des informations sur son fonctionnement. Les informations sur le Garland PERFORMER S Series va certainement vous aider à prendre une décision concernant l'achat.
Dans une situation où vous avez déjà le Garland PERFORMER S Series, mais vous avez pas encore lu le manuel d'utilisation, vous devez le faire pour les raisons décrites ci-dessus,. Vous saurez alors si vous avez correctement utilisé les fonctions disponibles, et si vous avez commis des erreurs qui peuvent réduire la durée de vie du Garland PERFORMER S Series.
Cependant, l'un des rôles les plus importants pour l'utilisateur joués par les manuels d'utilisateur est d'aider à résoudre les problèmes concernant le Garland PERFORMER S Series. Presque toujours, vous y trouverez Troubleshooting, soit les pannes et les défaillances les plus fréquentes de l'apparei Garland PERFORMER S Series ainsi que les instructions sur la façon de les résoudre. Même si vous ne parvenez pas à résoudre le problème, le manuel d‘utilisation va vous montrer le chemin d'une nouvelle procédure – le contact avec le centre de service à la clientèle ou le service le plus proche.
